Ester polyglycerol nan asid gra
Pwopriyete fizik ak chimik
Ester polyglycerol nan asid gra yo se jòn semi-solid sir, fò asid-rezistans, ak ensolubl nan dlo, men yo ka dispèse nan dlo ak idrosolubl nan Solvang òganik oswa lwil tankou etanòl. Valè saponifikasyon se 91mgkoh / g, valè hydroxyl se 457, valè HLB se 11.3. Pwopriyete idrofil la bon, ki sanble ak Tween 80. Anba kondisyon asid 120 degre, li toujou gen yon efè inik emulsifyan ak estabilize. Hexapolyglycerol se sentèz pa dezidratasyon ak kondansasyon nan gliserin anba tanperati ki wo, ak Lè sa a, esterifye ak asid stearik ak dekolorize ak separe.
Baz toksikolojik
① LD50: 20g / kg (BW) (sourit, egi oral).
② ADI: 0 ~ 25mg / kg (asid gra poligliserid, FAO / OMS, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Aplikasyon
Emulsifyan, estabilize, epesè, ak ajan anti-aglomerasyon
GB {{0}} endike: lèt prepare, poud lèt prepare ak poud krèm prepare, krèm (krèm limyè) ak analogue li yo, lwil legim (sèlman pou lwil fri), bwason glase (eksepte 0 3.04 glas manjab), nwa kwit ak grenn (sèlman pou fri nwa ak grenn), pwodwi kakawo, chokola ak pwodwi chokola (tankou chokola ak pwodwi olye pou yo bè kakawo), pat (tankou pat pou pwason). ak bèt volay), poud anbalaj, poud fri Sereyal pare pou manje, tankou avwan woule (tranch), pwodwi farin diri enstantane, manje kwit, kondiman (sèlman pou manje elaji), kondiman konpoze solid, kondiman konpoze semi-solid, bwason (eksepte 14.01 pake dlo pou bwè), jele (si yo itilize pou poud jele, ogmante kantite itilizasyon dapre miltip melanje a), ak manje elaji, ak kantite maksimòm itilizasyon 10.0g/kg. Pou grès, lwil oliv, ak pwodwi grès emulsifye (eksepte 02.01.01.01 lwil legim), dòz maksimòm lan se 20.0g / kg. Sirèt, dòz maksimòm lan se 5.0g/kg.
Lè yo ajoute nan krèm glase, eleman li yo ka melanje respire pou fòme yon estrikti pò amann, ak yon gwo pousantaj ekspansyon, gou delika ak lubrifyan, epi li pa fasil fonn; Ajoute nouy enstantane ka akselere mouillabilite ak pèmeyabilite dlo, epi fè dlo a byen vit antre nan nouy yo, ki se pratik pou manje; Ajoute nouy nan pwodwi nouy ka ogmante sere nan nouy anvan tout koreksyon ak amelyore Elastisite nan nouy, fè li pa fasil boule lè bouyi, diminye pèt lanmidon nan pwodwi fini, diminye viskozite nan farin ak amelyore gou a; Ajoute pwodwi farin diri ka fè pèmeyabilite dlo a bon, ogmante blan ak fleksibilite nan farin diri ak amelyore gou a;
Lè yo ajoute nan manje kwit, lwil la ka gaye respire nan farin lan, fè pen an ak patisri mou ak elastik, anpeche liberasyon an nan imidite pen ak pwolonje peryòd la fre-kenbe; Itilize nan sirèt, li ka anpeche separasyon krèm, imidite ak viskozite, e li gen efè pou amelyore gou; Pran moute ak desann viskozite nan chokola pou anpeche jèl; Li ka itilize kòm yon estabilize pou pwoteyin ak grès ki gen bwason pou pwolonje lavi etajè a; Nan magarin, bè ak mantèg, li ka anpeche separasyon lwil oliv ak dlo, amelyore smearability nan bè repa, epi li ka tou itilize kòm yon inibitè kristalizasyon lwil oliv; Ajoute li nan pwodwi letye ka amelyore solubility enstantane li yo; Ajoute vyann pwodwi tankou sosis, vyann manje midi, boulèt, pwason fars, elatriye ka anpeche retrogradasyon lanmidon ak aje nan file.
Baj popilè: ester polyglycerol nan asid gra, Lachin, manifaktirè, founisè, faktori, wholesale, koutim
