Monogliserid ak digliserid nan asid gra
Pwopriyete fizik ak chimik
Blan sir flak oswa chaplèt solid, ensolubl nan dlo, ka gaye nan dlo apre melanje ak dlo cho nan gwo osilasyon. Pifò nan yo se dlo nan emulsifyan lwil oliv. Li ka fonn nan solvang òganik cho etanòl, benzèn, asetòn, lwil mineral, ak lwil oliv fiks. Asid gra ak gliserin yo jwenn pa chofaj ak esterifikasyon an prezans yon katalis.
Baz toksikolojik
① ADI: règleman san limit (FAO / OMS, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 182.1342.
Aplikasyon
Emulsifyan
GB {{0}} endike ke krèm, pwodwi farin frans kri ak mouye (tankou nouy, po boulèt, po wonton, po Shaomai), manje fòmil tibebe ak manje oksilyè timoun yo dwe itilize nan yon kantite apwopriye dapre bezwen pwodiksyon; Pwodwi farin kri ak sèk, dòz maksimòm lan se 30.0g/kg; Bè ak bè konsantre, ak itilizasyon maksimòm 20.0g/kg; Lòt sik ak siwo (tankou sik mawon, sik granules mawon, ak siwo erab), ak yon dòz maksimòm de 6.0g / kg; Epis santi bon, dòz maksimòm lan se 5.0g / kg; Li ka itilize nan tout kalite manje (eksepte manje nan Apendis 2) selon bezwen pwodiksyon an.
Yo itilize li nan sirèt pou anpeche grès separasyon sirèt lèt ak karamèl; Pou chokola, li ka anpeche sik chokola kristalizasyon ak separasyon lwil oliv-dlo, ak ogmante sans nan délikatès; Pou krèm glase, li ka fè tisi a melanje respire, delika, lis, ekspansyon modere ak amelyore retansyon an fòm; Itilize nan magarin, li ka anpeche separasyon lwil oliv-dlo ak stratifikasyon, ak amelyore kalite pwodwi yo; Li se itilize nan bwason. Lè yo ajoute nan bwason pwoteyin ki gen grès, li ka amelyore estabilite ak anpeche lwil oliv flote ak pwoteyin soti nan koule; Li se itilize nan patisri oswa pen. Li konpatib ak lòt emulsifyan. Kòm ajan kimen nan patisri, li fòme yon konplèks ak pwoteyin yo pwodwi yon fim jarèt modere.
Patisri yo prepare yo ankonbran, mou, elastik, ak pwolonje lavi etajè a; Pou biskwit, lwil la ka gaye respire nan eta a emulsyon lè yo ajoute nan farin lan, sa ki ka efektivman anpeche lwil la soti nan koule soti ak amelyore frajil la nan biskwit. Pou pwodwi farin diri, li ka ogmante sere nan farin, redwi viskozite nan farin ak amelyore Elastisite nan pwodwi farin;
Pwodwi farin frans yo pa fasil pou boule ak pouri lè yo bouyi, ak gou manjab la bon; Pou nouy enstantane, nouy enstantane, ak lòt manje, ka ankouraje mouye a ak pénétration nan dlo epi li se pratik yo manje; Pwodwi farin diri ajoute pwodwi sa a ka ogmante blanch ak fleksibilite nan farin diri ak amelyore sans nan manje. Itilize nan pwodwi pwosesis vyann, li ka pi byen dispèse matyè premyè grès, anpeche aje lanmidon ak retrogradasyon, fasil pou trete, ak anpeche presipitasyon dlo, kontraksyon, oswa redi; Pou ledven sèk, li ka pwoteje aktivite selil yo.
Baj popilè: monogliserid ak digliserid nan asid gra, Lachin, manifaktirè, founisè, faktori, wholesale, koutim
