Polydextrose se yon polymère kondansasyon ak yon lyezon iregilye nan D-glikoz, ki se sitou mare pa yon kosyon 1,6-glikozik. Komodite a gen yon ti kantite glikoz monometrik gratis, sorbose, ak yon ti kantite lajan nan L-glikoz. Degre polimerizasyon mwayèn lan se apeprè 20.
Alias polydextrin
Kòd Klasifikasyon CNS 20.022; Ins 1200
Pwopriyete fizik ak chimik
Polydextrose se odè, bèlj nan poud tan limyè, ak yon gou twò grav ak asyaj ti tay. Li se fasil solisyon nan dlo, ak valè a pH nan 10% solisyon akeuz se 2.5 ~ 7.0. Ensolubl nan ethanol, men pasyèlman solib nan glise ak propylene glicol.
Valè kalifikasyon an ba, ki se 1/4 nan sikwoz. Polydextrose amorphous ka fonn lè tanperati a pi gran pase 130 ° C, epi fòme yon sibstans transparan apre refwadisman, ki gen yon estrikti brital menm jan ak sik difisil, men kontrèman ak sikwoz, polydextrose pa pral fòme kristal. Polydextrose se fasil absòbe imoral.
Lè imidite relatif la pi wo pase 60%, li absòbe imidite nan yon gwo kantite lajan e li gen bon estabilite anba kondisyon depo sèk. Glikoz, sorbose, ak asid sitrik yo melanje nan yon sèten pwopòsyon, chofe ak polymère anba vakyòm (chak glikoz pèdi yon molekil dlo nan polymerizasyon an), refwadi polymère a, tè nan poud, fonn nan dlo, rafine ak sèch.
Baz toksikolojik
(1) LD50: (sourit, egi oral) pi gran pase 30g / kg (BW), (rat, egi oral) pi gran pase 19g / kg (BW).
(2) ADI: pa gen okenn règleman ki nesesè (fao/ki, 1994).
(3)GRAS: FDA-21CFR172.841.
Kalite estanda
Kalite estanda GB 25541-2010
Aplikasyon nan pi epè, ajan esansyèl, ajan retansyon dlo, ak estabilize
GB 2760-2014 présentés ke: prepare lèt, lèt flavore, bwason jele (eksepte 03.04 glas manjab), pwodwi cocoa, chokola ak pwodwi chokola (ki gen ladan chokola ak pwodwi olye pou yo bwason cocoa), sirèt, manje ki kwit nan fou, sosis vyann, mayonèz, abiye salad, bwason (eksepte 14.01 pake dlo pou bwè), jele (si yo itilize poud vant, ogmante dòz la selon melanje miltip) yo ta dwe itilize nan yon kantite lajan ki apwopriye selon bezwen pwodiksyon an.
Polydextrose ka montre kèk fonksyon enpòtan nan manje, bon teksti ak gou, epi yo ka amelyore gou a lwil oliv nan manje. Avèk pwen an frizè ki ba, li apwopriye pou frijidè desè jele apre manje epi yo pa pral lakòz machin dantè. Li itilize yo frijidè pwason ak vyann pwodwi ak pwoteje manje kont efè fizik destriktif ki te koze pa frizè. Nan manje ki sansib, li ka amelyore fre a ak mou nan manje, ak diminye kantite lajan an nan sik, grès, ak lanmidon nan manje.
Polydextrose yo itilize nan manje ki ba-kalori, se apwopriye pou dyabetik, epi yo ka itilize kòm karboksim solib nan bwason sante. Nan manje ki kwit, polydextrose se trè chalè-rezistan. Kòm yon ranplasan efikas pou sikwoz, li ka retade aje nan lanmidon, anpeche migrasyon an nan dlo, bay bon teksti ak gou, epi li se espesyalman apwopriye pou trete sik ki ba ak manje ki ba-grès.
Polydextrose gen bon estabilite anba valè pH ki ba, pa gen okenn dous, gou net, viskozite segondè, anpeche rekristalizasyon sikwoz, ak lòt karakteristik ekselan. Se poutèt sa, pwodwi ki ba-grès ak grès-gratis, pa ka sèlman amelyore gou a nan pwodwi letye, men tou, amelyore estabilite a nan pwodwi letye nan lavi etajè a.
Baj popilè: polydextrose, Lachin, manifaktirè, Swèd, faktori, an gwo, koutim
